PÃEZINHOS DE MANDIOQUINHA

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

Massa

2 colheres (sopa) de açúcar

1 envelope de fermento biológico seco

1 xícara (chá) de leite morno

3 ovos

2 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (café) de sal

500g de mandioquinha cozida e passada pelo espremedor

700g de farinha de trigo

2 gemas (para pincelar)

Ingredientes

Recheio

250ml de leite integral

8 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) rasas de amido de milho

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 gema

20g de manteiga com sal

1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de preparo

Massa

Em uma tigela, misture o açúcar, o fermento e o leite morno. Acrescente os ovos, o óleo, a manteiga, o sal e a mandioquinha. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea, sem necessidade de sovar. Modele os pãezinhos e disponha em uma assadeira untada. Deixe crescer até dobrar de volume. Pincele com as gemas e leve ao Forno Fischer, preaquecido a 180°C, por aproximadamente 20 minutos, ou até dourarem. Após assados, corte os pãezinhos ao meio e recheie com o creme.

Modo de preparo

Recheio

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e ferva o leite com metade do açúcar. Em uma tigela, misture o restante do açúcar com o amido de milho e a farinha de trigo. Acrescente essa mistura ao leite quente, mexendo vigorosamente. Junte a gema e cozinhe por cerca de 2 minutos, até obter um creme espesso. Retire do fogo, adicione a manteiga e a essência de baunilha. Misture bem. Deixe amornar e utilize o recheio gelado.