PAELLA DE FRUTOS DO MAR

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite

1 pimentão vermelho cortado em tiras finas

½ xícara (chá) de azeite

750g de lulas cortadas em anéis

750g de camarões limpos, sem casca e com cauda

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 tomate maduro, sem pele e sem sementes, picado

1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado

2 xícaras (chá) de arroz tipo 1 (sem lavar)

½ colher (café) de açafrão

1 colher (café) de páprica picante

500ml de caldo de peixe ou camarão

300g de mexilhões limpos

Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque uma frigideira grande no Cooktop Fischer e aqueça 1 colher (sopa) de azeite e frite as tiras de pimentão até ficarem levemente douradas. Reserve para a decoração final. Em uma panela grande ou paellera, aqueça o restante do azeite. Refogue as lulas bem secas e os camarões rapidamente, até começarem a dourar. Reserve-os aquecidos. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão picado até formar um molho bem aromático. Acrescente o arroz e misture bem para envolver nos temperos. Adicione o caldo quente, o açafrão, a páprica e ajuste o sal. Cozinhe em fogo médio até o arroz ficar quase macio, acrescentando mais caldo quente se necessário. Evite mexer excessivamente para manter a textura tradicional da paella. Acrescente as lulas, os camarões e os mexilhões reservados. Decore com as tiras de pimentão. Cubra com papel-alumínio e leve ao Forno Fishcer em temperatura baixa por cerca de 5 minutos para finalizar o cozimento e integrar os sabores.

Sirva imediatamente.

Dica

Finalize com salsa fresca picada e gomos de limão. O uso de açafrão é tradicional e ajuda a dar à paella sua cor e aroma característicos.