PAÇOCA DE CARNE SECA NORDESTINA (DE PILÃO OU DE FRIGIDEIRA)

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa (ou manteiga comum)

1 cebola roxa grande picada

1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada (fina ou média)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Coentro ou cheiro-verde picado (opcional)

Modo de Preparo Tradicional (no pilão)

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e cozinhe a carne seca em água até ficar bem macia. Desfie ainda quente. No pilão, amasse a carne desfiada até virar uma espécie de farofa fibrosa e úmida. Acrescente a cebola crua picada e continue socando. Aos poucos, adicione a farinha de mandioca e continue pilando até incorporar bem. Finalize com a manteiga de garrafa e, se quiser, um pouco de coentro. Sirva quente ou em temperatura ambiente, com arroz branco, feijão-verde ou macaxeira cozida.

Modo de Preparo Moderno (na frigideira)

Coloque uma frigideira grande no Cooktop Fischer e derreta a manteiga de garrafa e refogue a cebola até murchar. Acrescente a carne seca desfiada e refogue até dourar levemente. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem para formar uma farofa úmida. Ajuste o sal e a pimenta. Finalize com cheiro-verde, se desejar, e sirva.

Dicas

A versão de pilão tem textura mais rústica e tradicional.

Também pode ser feita com carne de sol, desde que bem desfiada.

Se quiser servir como petisco, modele bolinhos com a mistura e sirva com pimenta ou vinagrete.