OSTRAS AO VAPOR

Rendimento: 4 porções

Tempo total de preparo: 25 minutos

Ingredientes

Ostras

1 kg de ostras frescas (com casca)

Sal a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora

Ingredientes

Molho

Suco de 1 limão

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Pimenta fresca picada (ou gotas de molho de pimenta) a gosto

Modo de preparo

Disponha as ostras com as conchas voltadas para cima na bandeja perfurada ou em outro acessório próprio para cozimento a vapor. Coloque no Forno Ebony a 100°C e cozinhe por 20 minutos. As ostras estarão prontas quando as conchas começarem a se abrir levemente. Retire com cuidado do forno e abra as conchas (utilize um pano ou luva térmica). Solte o molusco da parte inferior e mantenha-o na meia concha. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.

Modo de preparo

Molho

Em uma tigela, misture o suco de limão, o sal, a cebolinha, o azeite e a pimenta.

Bata levemente com um garfo até o molho emulsionar. Disponha as ostras abertas em um refratário ou sobre uma cama de sal grosso aquecido. Regue cada ostra com um pouco do molho preparado. Sirva imediatamente, ainda mornas.

Sugestão de apresentação

Sirva as ostras sobre uma base de sal grosso aquecido ou pedras de gelo, decoradas com ramos de cebolinha e fatias de limão-siciliano. Para um toque sofisticado, finalize com umas gotas de azeite trufado ou pimenta-rosa moída no momento de servir.