NINHOS DE TAGLIATELLE VERDE COM SHITAKE

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 50 minutos

Ingredientes

Massa e Base

250g de tagliatelle verde (ninhos de massa com espinafre, fresca ou seca)

Água e sal para o cozimento

1 colher (sopa) de azeite de oliva (para a massa)

Ingredientes

Molho Cremoso de Shitake

200g de cogumelos shitake frescos (fatiados)

1 colher (sopa) de manteiga

1 fio de azeite de oliva

1 dente de alho (picado finamente)

½ cebola pequena (picada finamente)

½ xícara (chá) de vinho branco seco (opcional, para deglaçar)

1 xícara (chá) de creme de leite fresco (ou 1 caixinha de creme de leite uht)

Sal e pimenta-do-reino (moída na hora) a gosto

Queijo parmesão ralado para finalizar

Ervas frescas (salsinha, tomilho ou manjericão) para decorar (opcional)

Modo de preparo

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e ferva bastante água com sal. Cozinhe os ninhos de tagliatelle até ficarem al dente (o tempo varia de 3 a 8 minutos, dependendo se a massa é fresca ou seca). Escorra a massa, reserve e misture com 1 colher de azeite para evitar que grude. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga com 1 fio de azeite de oliva. Refogue o alho e a cebola até dourarem levemente. Adicione o shitake fatiado e salteie por 3 a 4 minutos, até que os cogumelos murchem e fiquem aromáticos. Acrescente o vinho branco seco (se estiver usando) e deixe que ele evapore completamente. Junte o creme de leite. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho encorpar. Coloque os ninhos de tagliatelle em um refratário ou prato individual. Cubra a massa com o molho de shitake cremoso. Finalize polvilhando o queijo parmesão ralado e, opcionalmente, decore com ervas frescas. Sirva imediatamente.