NINHOS DE FETTUCCINE VERDE COM FUNGUI
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Ingredientes
1 litro de água temperada com sal
300g de fettuccine verde
50g de manteiga
200g de shitake fatiado
30g de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
300ml de caldo de carne quente
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha verde cortada em rodelas
Modo de preparo
Coloque uma panela no Cooktop Fischer e cozinho o fettuccine em 4 litros de água salgada, por aproximadamente 6 minutos. Escorra a massa e resfrie em água gelada. Reserve. Em uma frigideira bem quente, derreta 50g de manteiga e grelhe rapidamente o shitake. Retire e reserve. Na mesma frigideira, derreta os 30g de manteiga, acrescente a farinha de trigo e mexa constantemente. Adicione o caldo de carne quente aos poucos, mexendo sempre até formar um molho liso e encorpado. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Unte levemente 4 tigelas refratárias individuais com azeite. Com o auxílio de uma pinça, forme ninhos com o fettuccine e disponha nas tigelas. Regue com o molho e coloque um pouco do shitake no centro de cada ninho. Leve ao Forno Fischer preaquecido a 220°C por 10 minutos. Retire do forno, finalize com cebolinha e sirva imediatamente.