Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
Ingredientes
500g de ricota fresca
1 ovo
1 xícara de queijo parmesão ralado
1e ½ xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela grande, amasse bem a ricota com um garfo até que fique bem esfarelada e sem pedaços grandes. Acrescente o ovo, o queijo parmesão ralado, o sal e a noz-moscada. Misture bem até obter uma massa homogênea. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente até que a massa comece a desgrudar das mãos, mas permaneça macia. Evite acrescentar farinha em excesso para garantir um nhoque leve e macio. Polvilhe uma bancada com farinha de trigo e divida a massa em porções. Faça rolinhos com cerca de 2cm de espessura e corte em pedaços de aproximadamente 2cm. Coloque uma panela grande com água e uma pitada de sal no Cooktop Fischer e leve ao fogo alto até levantar fervura. Cozinhe os nhoques em pequenas porções. Assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e transfira para um refratário. Sirva imediatamente com o molho de sua preferência, finalizando com queijo parmesão ralado e folhas de manjericão fresco, se desejar.