MOUSSE DE PALMITO

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes

1 envelope de gelatina incolor sem sabor

2 xícaras (chá) de palmito picado

1 caixinha de creme de leite (250 g)

1 xícara (chá) de leite

1 pitada de noz-moscada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 claras

1 colher (chá) de pimenta-rosa (para decorar)

Modo de preparo

Coloque a gelatina em uma xícara grande e adicione 5 colheres (sopa) de água. Deixe hidratar por 5 minutos. Leve a xícara com a gelatina ao banho-maria, no Cooktop Fischer, até dissolver completamente. Retire do fogo e deixe esfriar. No liquidificador, bata a gelatina dissolvida, o palmito, o creme de leite, o leite, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino até obter um creme homogêneo. Transfira para uma tigela. Bata as claras em ponto de neve e incorpore delicadamente ao creme. Despeje a mousse em uma forma de bolo inglês (capacidade para 1,5 litro). Leve à geladeira por 2 horas, ou até firmar. Desenforme e decore com pimenta-rosa.