MOUSSE DE CHOCOLATE COM CREME DE MARACUJÁ
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 70 minutos
Ingredientes
Mousse de Chocolate
200g de chocolate em pó
200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
Ingredientes
Creme de Maracujá
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de suco de maracujá
Ingredientes
Chantilly
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
½ litro de creme de leite fresco, bem gelado
Ingredientes
Calda de Maracujá
¾ xícara (chá) de açúcar granulado
½ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de suco de maracujá
Sementes de 1 maracujá (secas no forno)
Modo de preparo
Mousse de Chocolate
Coloque uma panela em banho-maria no Cooktop Fischer e adicione o chocolate e a manteiga, mexendo até obter um creme homogêneo. Retire do fogo e reserve. Bata as gemas com metade do açúcar até formar uma gemada clara e fofa. Acrescente o chocolate derretido e o creme de leite. Misture bem. Bata as claras com o restante do açúcar até obter um merengue firme. Incorpore delicadamente à mistura de chocolate. Leve à geladeira até o momento da montagem.
Modo de preparo
Creme de Maracujá
Misture todos os ingredientes. Leve à geladeira por 15 minutos antes de usar.
Modo de preparo
Chantilly
Bata o creme de leite com o açúcar na velocidade mínima da batedeira. Pare quando atingir uma consistência cremosa e firme.
Modo de preparo
Calda de Maracujá
Ferva o açúcar com a água até obter ponto de fio fraco. Acrescente o amido dissolvido no suco de maracujá. Mexa até engrossar. Finalize com as sementes crocantes de maracujá. Utilize a calda fria. Em uma travessa bonita, faça camadas alternadas de mousse de chocolate, chantilly, creme de maracujá. Repita até terminar os ingredientes. Finalize com chantilly e regue com a calda de maracujá. Sirva bem gelado.