MOUSSE DE CAFÉ

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

3 gemas

80g de açúcar

500ml de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

½ xícara (chá) de manteiga

1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor

½ xícara (chá) de chocolate em pó

5 colheres (sopa) de café solúvel

3 colheres (sopa) de rum

1 colher (sopa) de essência de baunilha

3 claras

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e dobrar de volume. Reserve. Coloque uma panela no Cooktop Fischer e misture o leite com o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar levemente. Retire do fogo e acrescente a manteiga e a gelatina hidratada conforme as instruções da embalagem. Misture bem. Incorpore a gemada reservada ao creme ainda morno. Adicione o chocolate em pó, o café solúvel, o rum e a essência de baunilha. Misture até ficar homogêneo. Reserve. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar de confeiteiro, formando um merengue firme. Incorpore delicadamente o merengue ao creme de café e chocolate. Despeje em uma forma levemente untada com óleo e passada em água fria. Leve à geladeira até firmar completamente. Desenforme e sirva bem gelada.