MOUSSE DE BETERRABA

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: aproximadamente 40 minutos (mais tempo de geladeira)

Ingredientes

1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor

⅓ xícara (chá) de água

3 beterrabas cozidas e descascadas

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de mostarda

1 xícara (chá) de caldo de legumes ou de galinha

1 colher (sopa) de suco de limão

Sal a gosto

Modo de preparo

Polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos. Coloque uma panela em banho-maria no Cooktop Fischer e mexa até dissolver completamente. Reserve. No liquidificador, bata 2 beterrabas cortadas em pedaços com o leite. Passe essa mistura por uma peneira, descartando os resíduos mais grossos. Acrescente a mostarda, o caldo, o suco de limão, o sal e a gelatina dissolvida. Misture bem. Leve à geladeira até atingir a consistência de clara de ovo crua. Processe a beterraba restante e incorpore delicadamente à mistura. Despeje em uma forma ou refratário e leve novamente à geladeira até firmar.

Dica

Prepare esse prato na véspera para garantir melhor textura e sabor.