MOUSSAKA TRADICIONAL GREGA

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

berinjelas

3 berinjelas grandes

Sal a gosto

Azeite para pincelar ou fritar

Ingredientes

Recheio de carne

500g de carne moída (cordeiro ou bovina)

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de azeite

1 lata de tomate pelado ou 4 tomates maduros picados

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

½ colher (chá) de canela

¼ colher (chá) de noz-moscada

Sal e pimenta a gosto

½ xícara (chá) de vinho tinto seco (opcional)

1 folha de louro (opcional)

Ingredientes

Molho bechamel

50g de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

500ml de leite quente

Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

1 gema (opcional, para dar cremosidade extra)

50 g de queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de preparo

Corte as berinjelas em fatias de cerca de 1 cm no sentido do comprimento. Polvilhe com sal e deixe descansar por 30 minutos para retirar o amargor. Enxágue e seque. Coloque uma frigideira no Cooktop Fischer e grelhe as fatias com um fio de azeite ou asse em forno pré-aquecido até dourarem levemente. Reserve. Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados. Adicione a carne moída e refogue até secar bem. Junte o tomate, extrato, vinho, louro, canela, noz-moscada, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar e ficar encorpado (20–30 minutos). Reserve. Separadamente derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa por 1–2 minutos. Acrescente o leite aos poucos, mexendo até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Fora do fogo, adicione a gema e o parmesão, misturando bem. Em um refratário untado, faça camadas: berinjela, carne moída, berinjela e finalize com o molho bechamel. Polvilhe mais queijo parmesão por cima se quiser. Leve ao Forno Fischer preaquecido a 180 °C por cerca de 35–40 minutos, ou até dourar por cima. Espere 10 minutos antes de servir para firmar as camadas.