MEXIDÃO MINEIRO

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 70 minutos

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz

5 dentes de alho picados ou amassados

1 cebola picada

4 colheres (sopa) de óleo

4 ovos

4 folhas de couve cortadas em tiras finas

2 colheres (sopa) de farinha de mandioca

200g de carne-de-sol

Cheiro-verde a gosto

Tempero de alho e sal a gosto

Pimenta a gosto

Água, quanto baste

Modo de preparo

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e aqueça 2 colheres do óleo e refogue metade do alho e da cebola até dourar levemente. Acrescente o arroz, mexa bem e junte água até cerca de 1 dedo acima do arroz. Cozinhe até a água secar e o arroz ficar macio. Reserve. Dessalgue a carne-de-sol, se necessário. Cozinhe na panela de pressão com água por cerca de 25 a 30 minutos, até ficar macia. Escorra, desfie e frite rapidamente em um fio de óleo até dourar. Reserve. Em uma panela grande, aqueça o restante do óleo e refogue o restante do alho e da cebola com o tempero de alho e sal. Acrescente os ovos e mexa até ficarem bem cozidos e soltinhos. Junte a couve fatiada e refogue rapidamente, apenas até murchar e manter a cor verde viva. Acrescente a carne-de-sol desfiada, o arroz reservado e a farinha de mandioca. Misture bem até incorporar todos os ingredientes. Ajuste o sal e a pimenta, acrescente o cheiro-verde e sirva imediatamente.

Dica

Para um sabor ainda mais intenso, cozinhe a carne-de-sol primeiro e utilize parte do caldo do cozimento no preparo do arroz.