MASSA SEMI FOLHADA

Rendimento: 1 porção

Tempo de preparo: 80 minutos

Ingredientes

Massa

½ kg de farinha de trigo

10g de fermento biológico seco

1 xícara (chá) de água morna

100g de manteiga

2 gemas

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

200g de manteiga gelada (para folhar)

Ovo batido (para dourar, se for levar ao forno)

Modo de preparo

Reserve 2 colheres (sopa) da farinha e coloque em uma tigela. Junte o fermento biológico seco e adicione um pouco da água morna apenas o suficiente para formar uma pastinha. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos, até espumar. Em outra tigela, coloque a farinha restante, a manteiga, as gemas, o sal, o açúcar e o pré-fermento. Acrescente o restante da água morna e amasse até formar uma massa lisa e homogênea. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa em formato retangular. Espalhe metade da manteiga gelada sobre 2/3 do retângulo. Dobre a parte sem manteiga sobre metade da área amanteigada. Depois, dobre a parte restante amanteigada por cima, fechando como uma carteira. Abra novamente a massa com cuidado. Espalhe o restante da manteiga novamente sobre 2/3 da massa. Repita as mesmas dobras. Abra mais uma vez, mantendo o formato retangular. Puxe as extremidades do retângulo para o centro, como se fosse fechar um livro, e depois dobre uma parte sobre a outra. Deixe descansar por 20 minutos antes de usar.

Dica

Use esta massa para preparar croissants, tortas salgadas, caracóis folhados, enroladinhos ou qualquer receita que peça massa folhada artesanal.