MASSA DE LÁMEN SEM GLÚTEN CASEIRA
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
Ingredientes
120g de farinha de arroz
60g de polvilho doce
35g de fécula de batata
3g de goma xantana
100ml de água fria
20ml de azeite ou óleo
½ colher (chá) de sal
1 ovo caipira
1 gema peneirada
Modo de preparo
Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes secos: farinha de arroz, polvilho doce, fécula de batata, goma xantana e sal. Adicione o ovo e a gema peneirada, misturando até incorporar. Acrescente a água aos poucos, mexendo delicadamente até formar uma massa homogênea. Adicione o azeite e continue misturando até obter uma massa lisa e maleável. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada com farinha de arroz e abra com um rolo até atingir a espessura desejada. Corte em tiras no formato de macarrão. Polvilhe farinha de arroz sobre as tiras para evitar que grudem e deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos (apenas para firmar a estrutura — a massa não cresce). Coloque uma panela no Cooktop Fischer e cozinhe em água fervente com sal por aproximadamente 2 minutos. Escorra e, se desejar interromper o cozimento, passe rapidamente por água fria. Sirva com o caldo ou molho de sua preferência.