Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Ingredientes
160g de chocolate ao leite
120g de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de manteiga, sem sal, em temperatura ambiente
½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
100g de creme de leite
4 claras
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de chá preto
1 cálice de conhaque
3 pacotes de biscoitos tipo maisena
Modo de preparo
No Fogão Fischer em banho-maria, derreta os chocolates com o leite numa tigela. Reserve até esfriar. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme liso. Acrescente a mistura de chocolate e sempre batendo junte o creme de leite. Reserve. Leve ao Fogão Fischer, no banho-maria, as claras misturadas com o açúcar e mexa até dissolver o açúcar, ou seja, morno quase quente. Transfira para a tigela da batedeira e bata até obter um merengue firme. Sem bater, incorpore o creme de chocolate e reserve para a montagem. Misture o chá com o conhaque e reserve. Forre a forma com papel alumínio e cubra as laterais e o fundo com os biscoitos molhados no chá. Faça camadas de creme e biscoitos, até preencher toda a forma. Finalize com biscoitos. Cubra com filme plástico, coloque um peso sobre a marquise e leve à geladeira até o dia seguinte. Desenforme e decore a gosto. Sirva gelado.