MARIA ISABEL TRADICIONAL
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Ingredientes
500g de carne de sol ou carne seca dessalgada, cozida e picada em cubinhos
2 xícaras (chá) de arroz (agulhinha ou parboilizado)
2 colheres (sopa) de óleo ou manteiga de garrafa
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
1 tomate grande picado
½ pimentão vermelho (opcional)
1 colher (chá) de colorau ou cúrcuma (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde ou coentro a gosto
4 xícaras (chá) de água quente
Modo de preparo
Carne
Se estiver usando carne de sol ou carne seca, dessalgue de véspera. Coloque uma panela no Cooktop Fischer e cozinhe até ficar macia, depois pique em cubinhos ou desfie grosseiramente. Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a manteiga de garrafa. Refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão até ficarem bem macios. Adicione a carne cozida ao refogado e mexa bem. Coloque o arroz cru e misture. Se desejar, acrescente o colorau ou cúrcuma para dar cor. Despeje a água quente, corrija o sal, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada até a água secar e o arroz ficar macio (cerca de 20 a 25 minutos). Desligue o fogo, salpique cheiro-verde ou coentro e deixe descansar 5 minutos antes de servir.
Dicas
Tradicionalmente, é servido com vinagrete de feijão verde, macaxeira cozida ou farofa de manteiga.
Você pode fazer uma versão mais rica com bacon, linguiça calabresa ou pimentinha dedo-de-moça picada.
Para eventos, pode servir em cumbucas de barro individuais ou montar em aros de inox como prato principal.