MANDIOCA DEFUMADA COM AIOLI PLANT BASED

Rendimento: 8 porções

Tempo de Preparo: 50 minutos

Ingredientes

500g de mandioca (aipim) descascada e em pedaços médios

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de páprica defumada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ramos de alecrim ou tomilho (opcional)

Algumas gotas de fumaça líquida (opcional, fácil de encontrar em empórios ou lojas de churrasco)

Ingredientes

Aioli

½ xícara de leite vegetal (soja, aveia ou castanha, sem açúcar)

1 dente de alho pequeno (assado ou cru, conforme preferência)

1 colher (chá) de mostarda Dijon

1 colher (sopa) de suco de limão

¾ xícaras (chá) de óleo vegetal neutro (girassol, canola ou milho)

Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e cozinhe a mandioca em água com sal até ficar macia, mas sem desmanchar. Escorra bem. Transfira para uma assadeira e tempere com azeite, páprica defumada, sal, pimenta e, se quiser, algumas gotas de fumaça líquida. Leve para dourar no Forno Fischer preaquecido a 200°C ou Air Fryer Fischer por 15 minutos ou até dourar e criar crosta levemente crocante.

Modo de preparo

Aioli

No liquidificador ou mixer, bata o leite vegetal, o alho, a mostarda, o limão e uma pitada de sal. Com o aparelho ligado, vá acrescentando o óleo em fio até emulsificar e atingir textura cremosa (como maionese). Acerte o sal e, se preferir, adicione mais limão. Sirva a mandioca dourada ainda quente com o aioli ao lado ou regado por cima. Finalize com ervas frescas (salsinha, coentro ou cebolinha) e pimenta calabresa, se quiser um toque picante.