Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Ingredientes
500g de spaghetti n.º 5
200g de bacon defumado fatiado
3 ovos inteiros
1 gema
220g de queijo minas curado ralado
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Coloque uma panela grande no Cooktop Fischer e adicione 4 litros de água e leve para ferver. Enquanto a água aquece, corte o bacon em tiras e frite lentamente em uma frigideira, em fogo baixo, até ficar bem crocante e liberar toda a gordura. Rale o queijo minas curado e coloque-o em uma tigela. Em outra tigela, bata ligeiramente os 3 ovos com a gema e misture ao queijo ralado. Reserve. Cozinhe o spaghetti na água fervente até ficar al dente. Escorra o macarrão e transfira imediatamente para a frigideira com o bacon, misturando bem para envolver a massa na gordura. Retire a frigideira do fogo. Adicione rapidamente a mistura de ovos e queijo, mexendo vigorosamente para que o calor da massa cozinhe os ovos e forme um molho cremoso — sem talhar. Finalize com pimenta-do-reino a gosto. Sirva imediatamente, pois a textura ideal da carbonara dura poucos minutos após o preparo.