MACARRÃO À CARBONARA À MODA DA FISCHER

Rendimento: 3 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

250g de espaguete ou fettuccine

100g de bacon ou pancetta em cubos pequenos

2 ovos grandes

50g de queijo parmesão ralado fino

50g de queijo pecorino ralado (opcional, mas recomendado)

1 dente de alho (opcional)

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Sal a gosto

Azeite de oliva extravirgem (opcional, para finalizar)

Modo de preparo

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente. Reserve ½ xícara da água do cozimento. Em uma frigideira, frite o bacon até ficar dourado e crocante. Se desejar, adicione o alho picado para aromatizar e retire antes de misturar ao macarrão. Em uma tigela, bata os ovos com o parmesão e o pecorino até formar um creme homogêneo. Acrescente uma pitada generosa de pimenta-do-reino moída na hora. Escorra o macarrão e adicione-o à frigideira com o bacon, com o fogo desligado, para evitar que os ovos cozinhem. Incorpore rapidamente o creme de ovos e queijo, mexendo vigorosamente até formar um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para ajustar a textura. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Sirva imediatamente, finalizando com um fio de azeite extravirgem e mais queijo ralado, se desejar.