Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes
Lulas
4 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de cogumelos shimeji, separados em pequenos buquês
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal a gosto
16 lulas pequenas, limpas e inteiras
Ingredientes
Molho
1 xícara (chá) de vinho branco seco
½ xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
Modo de preparo
Lulas
Coloque uma frigideira no Cooktop Fischer e aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga. Acrescente o shimeji e refogue por cerca de 5 minutos, em fogo médio, até que os cogumelos murchem e a água liberada evapore. Adicione a salsa, tempere com sal e misture bem. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Recheie cada lula com um pouco do refogado de shimeji, deixando cerca de 1 cm livre na abertura para evitar que estourem durante o cozimento. Feche cada lula com um palito de madeira. Na mesma frigideira, aqueça as 2 colheres (sopa) restantes de manteiga. Doure as lulas em fogo médio-alto por 2 a 3 minutos de cada lado (cerca de 6 a 8 minutos no total), apenas até ficarem opacas e levemente douradas. Evite cozinhar por muito tempo para que não fiquem borrachudas. Retire as lulas da frigideira e reserve.
Modo de preparo
Molho
Na mesma frigideira, raspe delicadamente o fundo para aproveitar os sabores do preparo. Acrescente o vinho branco e deixe ferver por cerca de 2 minutos, reduzindo levemente. Junte o shoyu e misture. Volte as lulas para a frigideira e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, apenas para aquecê-las e envolvê-las no molho. Retire do fogo e sirva imediatamente.