LOMBO NEVADO

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 90 minutos

Ingredientes

Lombo

1 lombo suíno de aproximadamente 2 kg

2 cebolas

3 dentes de alho

2 xícaras (chá) de vinho branco

2 folhas de louro

½ xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de sal

Ingredientes

Cobertura

4 claras batidas em neve

Sal a gosto

100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Lombo

No liquidificador, bata a cebola, o alho, o vinho branco, o louro, o óleo e o sal até obter uma mistura homogênea. Coloque a panela de pressão no Cooktop Fischer e adicione o lombo e o tempero sobre a carne. Tampe a panela e deixe marinar por aproximadamente 1 hora. Após pegar pressão, cozinhe por cerca de 50 minutos. Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente e deixe o lombo esfriar. Retire o lombo da panela, coloque-o em uma assadeira e reserve.

Modo de preparo

Cobertura

Distribua as claras batidas em neve temperadas com sal sobre o lombo. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima. Leve ao Forno Fischer, preaquecido a 200°C, por aproximadamente 20 minutos, ou até a cobertura ficar dourada.

Dica

Se desejar congelar apenas o lombo, faça isso sem a cobertura. As claras batidas em neve devem ser adicionadas somente no momento de servir e precisam estar bem assadas antes do consumo.