LOMBO COM ALECRIM E CEBOLAS CARAMELIZADAS

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 180 minutos

Ingredientes

1,5 kg de lombo de porco

3 dentes de alho amassados

Suco de 2 limões

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

2 folhas de louro

2 ramos de alecrim fresco

1 xícara (chá) de vinho branco seco

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

3 cebolas cortadas em rodelas

2 colheres (sopa) de molho de soja

Salsa fresca picada a gosto

Ramos de alecrim fresco para decorar

Modo de Preparo

Tempere o lombo com o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente as folhas de louro, os ramos de alecrim e ½ xícara (chá) do vinho branco. Cubra e deixe marinar por no mínimo 3 horas, mantendo sob refrigeração. Coloque uma panela grande no Cooktop Fischer e aqueça o azeite, sele o lombo, dourando bem todos os lados. Reserve a marinada. Acrescente à panela o líquido da marinada e ½ xícara (chá) de água, deixe ferver, tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até o lombo ficar macio. Durante o cozimento, verifique o nível de líquido e, se necessário, adicione um pouco mais de água. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue as cebolas até começarem a dourar. Acrescente o molho de soja e deixe caramelizar levemente. Junte o restante do vinho branco, deixe o álcool evaporar e desligue o fogo. Finalize com a salsa picada. Fatie o lombo e disponha em uma travessa. Regue com o molho do cozimento e finalize com as cebolas caramelizadas por cima. Decore com ramos de alecrim fresco e sirva.