LOMBO À MINEIRA

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 90 minutos

Ingredientes

1kg de filé mignon suíno

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

Suco de 1 limão

Sal a gosto

Colorau a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

2 folhas de louro

½ xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes, picado

150g de bacon em fatias

¾ xícara (chá) de óleo

½ xícara (chá) de caldo de carne

Modo de preparo

Em uma assadeira ou refratário, tempere o filé mignon suíno com a cebola, o alho, o suco de limão, sal, colorau, pimenta-do-reino, louro e o tomate picado. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 12 horas (de um dia para o outro), virando a carne na metade do tempo para absorver bem os sabores. Retire da geladeira e cubra toda a superfície da carne com as fatias de bacon. Regue com o óleo e o caldo de carne. Cubra com papel-alumínio e leve ao Forno Fischer preaquecido a 200°C por cerca de 1 hora. Retire o papel-alumínio, regue a carne com o próprio molho da assadeira e volte ao forno por mais 20 a 40 minutos, virando o filé para dourar por igual. Após assado, retire o excesso de gordura da assadeira. Utilize o fundo de cocção como molho, servindo sobre a carne fatiada.