Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de preparo: 55 minutos
Ingredientes
2 cenouras médias cortadas em rodelas ou palitos
1 abobrinha média cortada em rodelas ou palitos
1 berinjela média cortada em cubos
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 pimentão amarelo cortado em tiras
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de mel ou açúcar mascavo
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de tomilho fresco ou seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha fresca picada para finalizar (opcional)
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture os legumes com o azeite, o mel (ou açúcar), o alho, o tomilho, o sal e a pimenta, garantindo que fiquem bem envolvidos no tempero. Distribua os legumes em uma assadeira em camada única, evitando sobreposição. Leve ao Forno Fischer preaquecido a 200°C por 35 a 40 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficarem macios e levemente caramelizados. Retire do forno, ajuste o sal se necessário e finalize com salsinha fresca.
Dicas
Para um sabor extra, acrescente um fio de vinagre balsâmico nos últimos 5 minutos de forno.
Cebola roxa e couve-flor também ficam ótimas nessa receita.
Sirva como acompanhamento de carnes assadas, peixes ou com arroz e massas.