Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Ingredientes
2 kg de lagarto fino, limpo e sem gordura
1 xícara (chá) de vinagre branco
2 colheres (café) de glutamato monossódico com pimenta
2 tabletes de caldo de carne
Ingredientes
Molho de alcaparras
½ xícara (chá) de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
1 cebola picada grosseiramente
¼ xícara (chá) de manjericão fresco
1 colher (sopa) de salsinha
1 tomate grande picado, sem pele e sem sementes
⅓ xícara (chá) de alcaparras
½ xícara (chá) de azeitonas verdes
½ xícara (chá) de vinagre branco
Sal a gosto
Pimentão vermelho a gosto
Pimenta vermelha a gosto
Ingredientes
Para decorar
Galhos de salsa
Tomate-cereja
Modo de preparo
Coloque uma panela de pressão no Cooktop Fischer e adicione o lagarto, o vinagre, o glutamato monossódico com pimenta e os tabletes de caldo de carne. Leve ao fogo até levantar fervura. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente, retire o lagarto e deixe esfriar completamente. Fatie a carne em fatias bem finas e reserve.
Modo de preparo
Molho de alcaparras
No liquidificador, bata todos os ingredientes do molho até obter uma mistura homogênea. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Reserve. Disponha o lagarto fatiado em uma travessa. Cubra com o molho de alcaparras e, se desejar, regue com um fio de azeite. Finalize decorando com galhos de salsa e tomates-cereja. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.