KREMOWKA – MIL FOLHAS

Rendimento: 12 porções

Modo de preparo: 120 minutos

Ingredientes

2 placas de massa folhada pronta cera de 250g cada

500g de leite integral

200g de creme de leite fresco

100g de açúcar refinado

40g de amido de milho

80g de gemas, cerca de 4 unidades

50g de ovos, cerca de 1 ovo

5g de extrato de baunilha

40g de manteiga sem sal, opcional para dar brilho

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o açúcar, o amido de milho, as gemas e o ovo até formar uma pastinha homogênea. Coloque uma panela no Cooktop Fischer e aqueça o leite com o creme de leite e o extrato de baunilha até quase ferver. Despeje o líquido quente em fio sobre a mistura de ovos, mexendo constantemente com um fouet. Volte a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 5 minutos). Fora do fogo, adicione a manteiga e mexa até derreter completamente. Transfira o creme para um recipiente, cubra com plástico filme em contato e leve à geladeira até firmar.

Montagem

Para que a massa fique reta e não estufe, fure toda a superfície com um garfo. Disponha as placas de massa em uma assadeira, cubra com papel manteiga e coloque um peso por cima (outra assadeira, por exemplo). Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 200 °C e asse por cerca de 20 minutos. Retire o peso e o papel manteiga, e asse por mais alguns minutos até dourar. Deixe esfriar completamente. Forre o fundo de uma assadeira de 20 x 20 cm com uma das placas de massa assada. Retire o creme da geladeira e bata na batedeira até que fique liso e cremoso. Espalhe o creme sobre a base de massa e nivele bem. Cubra com a segunda placa de massa. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas antes de cortar.

Dica

Para um acabamento clássico, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o topo antes de servir.