JAPIRÃO – PIRÃO DE PEIXE

Rendimento: 1 porção

Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes

Óleo, quanto baste

2 xícaras (chá) de água quente

4 colheres (sopa) de molho de soja

1 colher (chá) de pimenta-do-reino mesclada com cominho em pó

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 tomate picado

Coentro fresco a gosto

200g de aparas de peixe ou postas menores

1 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e aqueça um fio de óleo e refogue a cebola, o alho, o tomate, o molho de soja e a mistura de pimenta com cominho, em fogo médio, por cerca de 8 minutos, mexendo sempre para não queimar. Se necessário, abaixe o fogo. Acrescente as aparas de peixe e refogue por mais 5 minutos. Junte a água bem quente, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, até o peixe ficar macio. Retire o peixe do caldo, desfie a carne, separe e reserve. Coe o caldo e volte-o para a panela. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Leve novamente ao fogo e, quando levantar fervura, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo constantemente, até atingir um ponto de pirão mais ralo e acetinado. Incorpore o peixe reservado, misture delicadamente e desligue o fogo. Transfira para um prato ou recipiente de sua preferência e finalize com coentro fresco.

Dica

Sirva como entrada ou acompanhamento de pratos à base de peixe e frutos do mar.