GRAVATINHA COM PESTO DE ESPINAFRE

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 25 minutos

Ingredientes

Pesto

3 xícaras (chá) de folhas de espinafre frescas, lavadas e secas

½ xícara (chá) de nozes, castanhas ou amêndoas

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 dente de alho pequeno

½ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem

Suco e raspas de 1/2 limão-siciliano

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes

Massa

400g de macarrão tipo gravatinha (farfalle)

1 burrata grande (aprox. 200 g)

Raspas extras de limão-siciliano para decorar

Folhas de espinafre ou manjericão para finalizar (opcional)

Modo de preparo

Coloque uma panela grande no Cooktop Fischer e ferva bastante água com sal e cozinhe a massa até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento. No processador ou liquidificador, bata o espinafre, as nozes, o parmesão e o alho até triturar. Adicione o azeite aos poucos, batendo até formar um creme. Misture o suco e as raspas de limão, tempere com sal e pimenta. Ajuste a consistência com um pouco da água do cozimento da massa, se necessário. Misture o pesto à massa ainda quente, envolvendo bem. Transfira para uma travessa, coloque a burrata no centro e rasgue levemente para que o creme interno se espalhe. Finalize com raspas extras de limão e folhas de espinafre ou manjericão.

Dicas

Para um toque mais cítrico, adicione um fio extra de suco de limão na hora de servir. A burrata pode ser substituída por queijo de cabra cremoso ou muçarela de búfala. Toste levemente as nozes antes de preparar o pesto para intensificar o sabor.