GOIABINHA DE CONVENTO

Rendimento: 40 a 60 unidades

Tempo de Preparo: 90 minutos

Ingredientes

5 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar

1 pitada de sal

1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha

1 tablete (200 g) de manteiga sem sal, gelada e picada

2 ovos

1 colher (chá) de raspas de limão

250g de goiabada para o recheio

1 xícara (chá) de açúcar para passar os biscoitos assados

Modo de preparo

Na batedeira, coloque a farinha, o açúcar, o sal, o açúcar de baunilha e a manteiga gelada. Bata até formar uma farofa úmida. Acrescente os ovos e bata novamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Por fim, misture as raspas de limão delicadamente. Leve a massa para descansar na geladeira por cerca de 20 minutos. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra pequenas porções da massa. Corte com um cortador no formato desejado: quadrado, retangular ou flor. Disponha os biscoitos em uma assadeira sem untar. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 180°C e asse até ficarem levemente dourados, mantendo a massa clara. Retire do forno e, ainda quentes, passe os biscoitos no açúcar. Deixe esfriar completamente antes de armazenar ou servir.