Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes
250g de ricota bem escorrida e processada
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo
1 colher (chá) de sal
4 a 6 colheres (sopa) de farinha de trigo, ou o suficiente para dar ponto
½ xícara (chá) de espinafre ou couve, cozidos, bem espremidos e processados
Farinha de trigo para enfarinhar a bancada
Modo de preparo
Se utilizar espinafre ou couve, cozinhe rapidamente em água fervente, escorra muito bem e esprema até retirar o máximo de líquido. Depois, processe ou pique bem. Em uma tigela, misture a ricota, a manteiga, o ovo, o sal e o espinafre processado. Acrescente a farinha aos poucos, misturando apenas até obter uma massa macia, homogênea e que desgrude levemente das mãos. Evite adicionar farinha em excesso para manter o nhoque leve. Polvilhe a bancada com farinha e divida a massa em porções. Faça cordões de aproximadamente 2 cm de espessura e corte em pedaços de cerca de 2 cm. Se desejar, passe cada nhoque levemente sobre um garfo para formar as ranhuras. Coloque uma panela grande com bastante água no Cooktop Fischer. Quando a água ferver, adicione sal. Cozinhe os nhoques aos poucos. Assim que subirem à superfície, deixe cozinhar por mais 30 segundos e retire com uma escumadeira. Sirva imediatamente com o molho de sua preferência.