GELEIA DE FIGO CASEIRA

Rendimento: Aproximadamente 500 ml no total

Tempo de preparo: 45 minutos

Ingredientes

1kg de figos maduros (pode ser o roxo ou o verde, desde que maduros)

500g de açúcar cristal ou demerara

Suco de 1 limão (ou 1 colher de sopa de vinagre de maçã)

100ml de água (opcional, se os figos estiverem muito secos)

1 pedaço pequeno de canela em pau ou 1 estrela de anis (opcional)

Modo de preparo

Lave bem os figos e corte os cabinhos. Se preferir uma geleia mais lisa, descasque-os. Se quiser uma textura mais rústica, mantenha a casca. Corte os figos em quatro ou mais pedaços. Coloque uma panela larga e de fundo grosso no Cooktop Fischer e coloque os figos, o açúcar, o suco de limão e a água (se usar). Acrescente a canela ou anis, se desejar. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando. Cozinhe por cerca de 35 a 40 minutos, mexendo com frequência nos últimos 15 minutos, até a geleia engrossar e adquirir cor intensa. Para testar o ponto, coloque uma pequena porção em um pires gelado. Passe o dedo: se abrir um caminho, está pronta. Se quiser uma geleia mais lisa, bata com mixer ou no liquidificador ainda quente (sem a canela/aniz) e volte à panela para ajustar a textura. Coloque ainda quente em potes esterilizados, tampe e vire de cabeça para baixo até esfriar (formando vácuo natural). Após aberta, conserve na geladeira por até 3 semanas.

Dicas

Para um toque gourmet, adicione uma colher de vinho do Porto, rum ou balsâmico envelhecido nos minutos finais do cozimento.

Figos verdes ou menos maduros resultam numa geleia mais firme e menos doce — ajuste o açúcar se necessário.

Sirva com queijo brie, gorgonzola, torradas amanteigadas, ou lombo suíno assado.

Esterilize os potes no Forno Ebony, na função esterilizar.