GASPACHO VERDE COM SALMÃO MARINADO

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes

Gaspacho

1 abobrinha com casca

Água quente (para aferventar)

1 pires de rúcula

1 pires de espinafre

1 pepino japonês

1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Suco de ½ limão

½ dente de alho

½ tomate verde sem sementes

1 fio de azeite de oliva

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Salmão Marinado

400g de salmão fresco fatiado

Suco de 1 limão

1 colher (sopa) de gergelim

1 cálice de vodka

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Ingredientes

Montagem

Gergelim para salpicar

Folhas de rúcula

Modo de preparo

Gaspacho

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e afervente a abobrinha por 2 minutos. Transfira para o liquidificador e bata com os demais ingredientes até obter um creme liso. Leve à geladeira para resfriar antes de servir. Disponha o salmão fatiado em uma travessa. Misture o suco de limão, o gergelim, a vodka e a pimenta-do-reino. Regue o salmão com esse molho e deixe marinar por 10 minutos. Sirva o gaspacho bem gelado em pratos ou tigelas. Disponha as fatias de salmão marinado por cima ou ao lado. Finalize com gergelim e folhas de rúcula.