GALUPE

Rendimento: 1 pão

Tempo de preparo: 120 minutos

Ingredientes

Massa

250g de farinha de trigo

1 envelope de fermento biológico

¼ xícara (chá) de leite morno

1 clara + 2 gemas

½ xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

½ colher (sobremesa) de casca de laranja ralada

½ colher (café) de casca de limão ralada

1 pitada de noz-moscada

½ colher (café) de sal

½ xícara (chá) de frutas cristalizadas

Ingredientes

Cobertura

½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

½ colher (sobremesa) de farinha de trigo

½ xícara (café) de castanha de caju moída

½ clara (ou o quanto baste até dar o ponto)

Modo de preparo

Em uma tigela pequena, coloque uma parte da farinha de trigo. Adicione o fermento e misture com um pouco do leite morno até formar uma massa pastosa. Deixe descansar até dobrar de volume. Bata a clara e as gemas na batedeira e reserve. Em outra tigela, coloque o restante da farinha, o açúcar, a manteiga, os ovos batidos, as raspas de laranja e limão, a noz-moscada e o sal. Acrescente a esponja fermentada e sove a massa (na batedeira ou à mão) até ficar homogênea e elástica. Adicione as frutas cristalizadas e misture bem. Coloque a massa em formas (inteira ou dividida, conforme desejar). Deixe crescer até dobrar de volume.

Modo de preparo

Cobertura

Misture o açúcar de confeiteiro, a farinha de trigo e a castanha de caju moída. Acrescente ½ clara e mexa até obter um glacê espesso. Se necessário, coloque mais um pouco de clara para ajustar o ponto. Com cuidado, espalhe a cobertura por cima do pão. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 210°C. Asse até que o pão (galupe) esteja bem dourado.