GALETTE RUSTICA DE PERA AO VINHO

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes

Peras ao vinho

4 peras firmes (Williams ou Portuguesa)

400ml de vinho tinto seco (ou branco, para sabor mais leve)

150g de açúcar

1 pau de canela

2 cravos-da-índia

1 pedaço de casca de limão ou laranja

Ingredientes

Massa rústica (pâte brisée)

200g de farinha de trigo

100g de manteiga gelada em cubos

2 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

4 a 5 colheres (sopa) de água gelada

1 ovo batido (para pincelar)

Açúcar cristal ou demerara para polvilhar 4

Calda do vinho reduzida

Modo de preparo

Descasque as peras e corte em fatias finas. Coloque uma panela no Cooktop Fischer e adicione o vinho, o açúcar, a canela, o cravo e a casca cítrica. Acrescente as fatias de pera e cozinhe em fogo baixo 12 minutos, até ficarem macias, mas firmes. Retire as peras e reserve. Deixe o líquido reduzir até virar uma calda espessa.

Modo de preparo

Massa rústica (pâte brisée)

Em uma tigela misture a farinha, açúcar e sal. Adicione a manteiga gelada e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa. Acrescente a água gelada aos poucos, até conseguir uma massa lisa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa em círculo sobre papel manteiga (espessura de 0,5 cm). Disponha as fatias de pera no centro, deixando uma borda de 4 cm livre. Dobre a borda da massa sobre as peras, de forma rústica. Pincele as bordas com ovo batido e polvilhe açúcar cristal. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 180°C por 30 minutos, até dourar. Regue com a calda de vinho reduzida antes de servir. Se quiser, acompanhe com sorvete de creme ou chantilly fresco.