FRANGO KARAAGUÊ COM CREME DE MILHO E MISSÔ, SERVIDO COM MOLHO DE RAPADURA PICANTE
Rendimento: 5 porções.
Tempo de preparo: 50 minutos
Ingredientes
Molho de rapadura picante
1 unidade de rapadura picada
½ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de Shoyu Sakura Tradicional
1 colher (chá) de Molho de Pimenta Bravo
1 colher (sopa) de manteiga
Ingredientes
Creme de milho e missô
1 colher (sopa) de manteiga
½ unidade de cebola picada finamente
2 xícaras (chá) de milho verde
1 xícara (chá) de leite integral
1 colher (sopa) de Missô Shiro
½ xícara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta preta moída – a gosto
Ingredientes
Frango
700g de sobrecoxa de frango dessossada em cubos
3 colheres (sopa) de Shoyu Sakura Tradicional
2 dentes de alho picado finamente
1 colher (sopa) de gengibre picado finamente
Sal e pimenta preta moída – a gosto
1 xícara (chá) de amido de milho
Óleo – quantidade suficiente para fritar
Modo de preparo
Molho de rapadura picante
Coloque uma panela no Cooktop Fischer e em fogo baixo, adicione a rapadura, a água, o shoyu tradicional e a Bravo Pimenta Original, cozinhe até que a rapadura derreta completamente e o molho fique levemente espesso. Finalize o molho com a manteiga e misture bem, reserve.
Modo de preparo
Creme de milho com missô
Em uma panela no fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola até que fique levemente dourada. Adicione o milho verde e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o leite e cozinhe por 5 minutos. Transfira para o liquidificador, adicione o missô e bata até obter um creme liso. Retorne o creme para a panela, adicione o creme de leite, cozinhe por mais 2 minutos e corrija o sal e a pimenta do reino, reserve.
Modo de preparo
Frango
Em uma tigela, misture os cubos de frango com o shoyu premium, o alho, o gengibre, o sal e a pimenta preta moída, deixe marinar por 20 minutos. Passe os pedaços de frango no amido de milho e frite em óleo quente até que estejam dourados e crocantes. Sirva com o creme de milho e o molho de rapadura.
Dicas
O karaaguê pode ser frito em duas etapas para ficar ainda mais crocante.
A quantidade de Bravo Pimenta Original pode ser ajustada conforme a intensidade desejada.
Se quiser um creme mais liso e delicado, passe-o por uma peneira após bater.