Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparo: 120 minutos
Ingredientes
1 frango inteiro (1,8 a 2,2 kg)
4 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
1 colher (chá) de colorau (opcional)
1 colher (chá) de ervas finas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ramos de alecrim e tomilho (opcional)
500g de batatas em pedaços (opcional)
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o alho, o suco de limão, o azeite, a páprica, o colorau, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino. Espalhe o tempero por toda a superfície do frango, inclusive sob a pele do peito, com cuidado para não rasgá-la. Se possível, cubra e deixe o frango marinar na geladeira por algumas horas. Retire da geladeira cerca de 30 minutos antes de assar. Coloque o frango em uma assadeira, com o peito voltado para cima. Se desejar, distribua as batatas ao redor e acrescente os ramos de alecrim e tomilho. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 200°C por aproximadamente 1 hora e 20 minutos, dependendo do tamanho do frango. Durante o cozimento, regue o frango com o próprio caldo a cada 30 minutos. Nos últimos 10 a 15 minutos, aumente a temperatura para 210 a 220 °C para intensificar o dourado e deixar a pele mais crocante. Retire do forno e deixe o frango descansar por 10 minutos antes de cortar. Esse tempo ajuda a preservar os sucos da carne.