Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de forno: 60 minutos
Ingredientes
1 frango inteiro (1,5 a 2 kg)
4 colheres (sopa) de azeite
Suco de 1 limão
4 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de páprica defumada
1 colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de tomilho ou alecrim
Sal e pimenta-do-reino a gosto
500g de batatas pequenas (opcional)
Ramos de alecrim para finalizar
Modo de preparo
Com uma tesoura culinária, corte a coluna vertebral do frango dos dois lados e retire-a. Abra o frango com o peito voltado para cima e pressione firmemente o centro do peito até que fique completamente achatado. Em uma tigela, misture o azeite, o suco de limão, o alho, as pápricas, o orégano, o tomilho ou alecrim, o sal e a pimenta-do-reino. Espalhe a marinada por toda a superfície do frango e, com cuidado, passe também sob a pele do peito. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas. Para um sabor mais intenso, deixe por 8 a 12 horas. Retire o frango da geladeira cerca de 30 minutos antes de assar. Disponha o frango sobre uma grade apoiada em uma assadeira, com a pele voltada para cima. Se desejar, distribua as batatas temperadas ao redor. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 200°C por aproximadamente 45 a 60 minutos, dependendo do tamanho do frango, regando-o com o próprio caldo na metade do tempo. Nos últimos 5 a 10 minutos, aumente a temperatura para 220 °C para intensificar o dourado e deixar a pele mais crocante. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar e servir. Finalize com ramos de alecrim.
Dicas
Para obter uma pele ainda mais crocante, seque muito bem o frango com papel-toalha antes de temperá-lo.
Espalmar o frango ajuda a distribuir o calor de maneira uniforme, fazendo com que peito e coxas atinjam o ponto de cozimento mais próximos entre si.
Acrescente cebolas, cenouras e dentes de alho inteiros à assadeira para preparar um acompanhamento aromático.