Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
Ingredientes
Frango Caprese
2 peitos de frango sem osso
250g de mussarela de búfala bolinha (1 potinho)
2 tomates italianos
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Azeite de oliva
Ingredientes
Pesto de manjericão
1 maço de manjericão
50g de castanha de caju
2 dentes de alho
80ml de azeite de oliva
Suco de ½ limão
50g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Frango
Faça cortes paralelos nos peitos de frango, sem separar as fatias. Recheie cada corte com meia fatia de tomate italiano e meia bolinha de mussarela de búfala. Tempere os filés com azeite, suco de limão, sal e pimenta-do-reino branca. Disponha em uma assadeira previamente untada. Preaqueça o Forno Fischer a 200°C por 5 minutos. Asse por 30 minutos. Em seguida, ligue o dourador e deixe por mais 10 minutos, até dourar.
Modo de preparo
Pesto de manjericão
No liquidificador ou processador, bata o manjericão, o alho e as castanhas de caju. Adicione o azeite e o parmesão, processando até obter uma pasta homogênea. Finalize com o suco de limão e acerte o sal, se necessário. Retire o frango do forno. Pincele o pesto generosamente sobre os filés. Retorne ao forno por 10 minutos para finalizar.
Dica
Substitua a mussarela de búfala por provolone, gorgonzola ou brie para variações de sabor. O prato acompanha muito bem salada de folhas ou polenta de mandioquinha.