FRANGO AO MOLHO PARDO COM QUIABO

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 90 minutos

Ingredientes

Frango

1 frango de aproximadamente 1 kg, limpo e cortado nas juntas

Suco de ½ limão

1 cebola roxa picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

½ xícara (chá) de azeite

50g de toucinho defumado picado

2 tomates sem pele e sem sementes, picados

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Sangue do frango misturado com 1/3 de xícara (chá) de vinagre (para não coagular)

Ingredientes

Quiabo

700g de quiabo

1 colher (sopa) de azeite

½ cebola roxa picada

1 dente de alho picado

1 colher (sopa) de vinagre

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Frango

Lave e limpe bem o frango, cortando-o nas juntas. Tempere com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Deixe descansar por pelo menos 1 hora (ou, se preferir, de um dia para o outro na geladeira). Coloque uma panela grande no Cooktop Fischer e aqueça o azeite, frite o toucinho até dourar. Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem levemente dourados. Adicione os pedaços de frango e frite até dourarem bem. Junte os tomates e deixe cozinhar até começarem a desmanchar. Acrescente a folha de louro e um pouco de água. Cozinhe até o frango ficar macio. Quando o frango estiver quase pronto, abaixe o fogo e adicione o sangue misturado com o vinagre, mexendo delicadamente. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, sem ferver intensamente, até o molho engrossar e escurecer.

Modo de preparo

Quiabo

Lave, seque bem os quiabos e corte as extremidades. Fatie em rodelas. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o quiabo e refogue, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta e adicione o vinagre para reduzir a baba.

Cozinhe até o quiabo ficar macio e seco (se necessário, adicione um pouco de água quente aos poucos). Misture o quiabo ao frango com molho pardo e aqueça rapidamente. Sirva em seguida.