Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 70 minutos
Ingredientes
Carne
1 peça de fraldinha (aproximadamente 1,2 kg)
6 dentes de alho picados (3 para a carne e 3 para a crosta)
2 colheres (sopa) de molho shoyu
1 colher (chá) de páprica defumada (para a carne)
Pimenta-do-reino moída a gosto
Sal a gosto
3 batatas cortadas em rodelas grossas
2 cebolas cortadas ao meio
Azeite a gosto
1 colher (chá) de páprica defumada (para os legumes)
Salsa picada a gosto
Ingredientes
Crosta
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de farinha panko
Salsa picada a gosto
Modo de preparo
Em um refratário, tempere a fraldinha com o alho, o molho shoyu, a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem para envolver toda a carne e deixe marinar por pelo menos 20 minutos, se possível. Enquanto isso, prepare os acompanhamentos. Tempere as batatas e as cebolas com azeite, sal, páprica defumada e salsa picada, misturando bem. Em uma assadeira, faça uma cama com as cebolas em pétalas e acomode a fraldinha sobre elas. Distribua as batatas e o restante das cebolas ao redor da carne. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao Forno Fischer preaquecido a 200°C por 30 minutos. Enquanto a carne assa, prepare a crosta. Em uma tigela, misture a manteiga derretida, o alho picado, a mussarela, o parmesão, a farinha panko e a salsa até obter uma farofa úmida. Retire a assadeira do forno, remova o papel-alumínio e distribua a crosta uniformemente sobre a fraldinha. Volte ao Forno Fischer por mais 15 minutos na função forno. Em seguida, finalize por 5 minutos na função grill, ou até que a crosta esteja dourada e crocante. Retire do forno, deixe a carne descansar por cerca de 5 minutos antes de fatiar e sirva acompanhada das batatas e cebolas assadas.