FILÉS DE BADEJO COM CREME IRLANDÊS

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes

Peixe

2 kg de filé de badejo

1 colher (chá) de sal

Pimenta-do-reino a gosto

Suco de 1 limão

Salsa picada a gosto

Farinha de trigo (para empanar)

Óleo para fritura

Ingredientes

Creme Irlandês

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (café) de sal

4 xícaras (chá) de leite

1 xícara (café) de vinho tipo madeira seco

2 gemas

1 lata de creme de leite

Queijo parmesão ralado a gosto

Ingredientes

Guarnição

1 kg de batatas cozidas

Modo de preparo

Peixe

Lave os filés de badejo, seque bem e tempere com o sal, a pimenta-do-reino, o suco de limão e a salsa. Deixe marinar por 30 minutos. Passe os filés na farinha de trigo, retirando o excesso. Coloque uma frigideira no Cooktop Fischer e aqueça o óleo, frite os filés até ficarem dourados. Retire e escorra sobre papel absorvente. Disponha os filés fritos em uma travessa untada com manteiga e reserve.

Modo de preparo

Creme Irlandês

Em uma panela, dissolva a farinha de trigo e o sal no leite frio. Leve ao fogo, mexendo constantemente, até obter um creme espesso. Acrescente o vinho madeira e as gemas previamente batidas, mexendo rapidamente para não talhar. Retire do fogo e incorpore o creme de leite. Ajuste o sal, se necessário. Cubra os filés de badejo com o creme irlandês. Distribua as batatas cozidas cortadas em rodelas ao redor do peixe. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima. Leve ao Forno Fischer preaquecido, em temperatura alta, até gratinar e dourar levemente a superfície. Sirva imediatamente.