FILÉ MIGNON RECHEADO COM PRESUNTO CRU E QUEIJO

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

2 filés mignon (aprox. 180–200 g cada)

4 fatias finas de presunto cru (tipo Parma)

4 fatias finas de queijo (muçarela, brie ou gruyère)

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Palitos de dente (opcional, para fechar os filés)

1 colher (sopa) de manteiga (opcional, para dourar)

Ingredientes

Molho

100ml de vinho tinto

100ml de caldo de carne

1 colher (chá) de mostarda Dijon

1 colher (chá) de manteiga

Modo de preparo

Faça um corte horizontal no centro de cada filé, formando um “bolso”, sem separar totalmente as partes. Tempere o interior e o exterior com sal e pimenta-do-reino. Recheie cada filé com 2 fatias de presunto cru e 2 fatias de queijo. Feche com palitos de dente, se necessário, para manter o recheio no lugar. Coloque uma frigideira no Cooktop Fischer e aqueça o azeite (e a manteiga, se desejar), em fogo médio-alto. Sele os filés por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourarem bem por fora. Pré-aqueça o Forno Fischer a 180°C. Transfira os filés para uma assadeira e leve ao forno por 5 a 8 minutos, até atingir o ponto desejado.

Modo de preparo

Molho

Na mesma frigideira em que os filés foram selados, adicione o vinho tinto e o caldo de carne, raspando o fundo para soltar os sabores. Deixe reduzir pela metade. Acrescente a mostarda e a manteiga, mexendo até obter um molho cremoso. Sirva o filé recheado inteiro ou fatiado, regado com o molho. Acompanhe com purê de batatas, legumes grelhados ou batatas assadas.