ESCONDIDINHO DE CARNE SECA COM AIPIM

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 80 minutos

Ingredientes

Purê de Aipim

1kg de aipim (mandioca) descascado e em pedaços

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de leite (aproximadamente)

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de creme de leite (opcional, para deixar mais cremoso)

Ingredientes

Recheio

500g de carne seca dessalgada e desfiada

1 colher (sopa) de óleo ou azeite

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 tomate picado (sem sementes)

Cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de requeijão cremoso (opcional)

Modo de preparo

Purê

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e cozinhe o aipim em água e sal, até ficar bem macio (cerca de 25 minutos). Escorra e amasse ainda quente. Em uma panela, aqueça a manteiga, junte o aipim amassado e adicione o leite aos poucos até atingir a textura de purê cremoso. Ajuste o sal e, se desejar, misture o creme de leite para dar mais leveza e brilho. Reserve.

Modo de preparo

Recheio

Dessalgue a carne seca e deixe de molho em água por 12 horas, trocando a água 2 a 3 vezes. Cozinhe na panela de pressão, por 25 minutos ou até ficar macia. Desfie e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente a carne seca desfiada, o tomate, o cheiro-verde e a pimenta. Misture bem. Se quiser um recheio mais cremoso, adicione o requeijão e mexa até incorporar. Em um refratário médio (cerca de 25 x 20 cm), espalhe uma camada de purê de aipim. Coloque todo o recheio de carne seca por cima e cubra com o restante do purê. Finalize com queijo ralado (parmesão ou mussarela). Leve ao Forno Fischer preaquecido a 200°C por 20 a 25 minutos, até gratinar e formar uma leve crosta dourada.

Dicas

Misture catupiry ou requeijão no purê para deixá-lo mais cremoso e saboroso.

Sirva com salada verde ou arroz branco soltinho.

Para eventos, monte o escondidinho em ramequins individuais e gratine antes de servir — a apresentação fica elegante e prática.