ESCONDIDINHO DE BACALHAU

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

Recheio

½ xícara (chá) de azeite de oliva

4 cebolas médias raladas

3 dentes de alho picados

500g de bacalhau dessalgado

8 tomates sem pele, sem sementes e picados

Sal a gosto (se necessário)

Ingredientes

Creme de batata-doce

1kg de batata-doce sem casca

50g de manteiga

500mL de leite

Sal a gosto

250g de requeijão cremoso

Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Recheio

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e afervente o bacalhau em 2 litros de água por 15 minutos. Escorra, retire a pele e as espinhas, se houver, e desfie. Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Adicione o bacalhau desfiado, os tomates picados e cozinhe por cerca de 10 minutos, até formar um recheio úmido. Ajuste o sal apenas se necessário. Reserve.

Modo de preparo

Creme de batata-doce

Cozinhe a batata-doce em água até ficar macia. Escorra e passe pelo espremedor ainda quente. Volte a batata para a panela e acrescente a manteiga e o leite aos poucos, mexendo até obter um purê liso e cremoso. Tempere com sal e misture o requeijão até incorporar completamente. Em um refratário, distribua o recheio de bacalhau. Cubra com o creme de batata-doce, espalhando uniformemente. Polvilhe queijo parmesão ralado a gosto. Leve ao Forno Fischer, preaquecido a 200°C, por 20 a 25 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e gratinada. Retire do forno e sirva em seguida.