ESCABECHE DE PEPPERONE COM ANCHOVAS

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 70 minutos

Ingredientes

8 dentes de alho picados

1 e ½ xícara (chá) de azeite

4 pimentões verdes

6 pimentões vermelhos grandes, sem pele e cortados em tiras

1 colher (sobremesa) de erva-doce

Tempero para legumes a gosto

⅓ xícara (chá) de vinagre branco

80g de filé de anchovas escorridos

⅓ xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente

Orégano ou manjericão a gosto

Rodelas de pimenta vermelha (opcional)

Tempero adicional a gosto

2 xícaras (chá) de azeite (aprox. 500ml) para finalizar

Modo de preparo

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e adicione um fio de azeite. Junte o alho picado e doure levemente. Acrescente os pimentões verdes e vermelhos, a erva-doce e o tempero para legumes. Cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até os pimentões ficarem macios. Acrescente o vinagre branco, as anchovas, as nozes, o orégano ou manjericão e, se desejar, rodelas de pimenta vermelha. Misture bem para incorporar todos os sabores. Transfira o escabeche ainda quente para um recipiente com tampa. Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 dias para marinar e apurar o sabor. No momento de servir, retire da geladeira e cubra com o azeite restante. Sirva em temperatura ambiente, acompanhando pães, torradas ou carnes frias.