ESCABECHE DE ABOBRINHA

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

3 abobrinhas

Azeite de oliva a gosto

2 cebolas médias cortadas em pétalas

2 dentes de alho picados

8 folhas de sálvia

2 colheres (sopa) de passas escuras sem sementes

2 colheres (sopa) de açúcar

½ xícara (chá) de vinagre branco

2 colheres (chá) de sal

Modo de preparo

Corte as abobrinhas em tiras finas no sentido do comprimento. Coloque uma frigideira no Cooktop Fischer e aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, frite as tiras rapidamente, até ficarem levemente douradas. Enrole cada tira e disponha em uma travessa. Reserve. Na mesma panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue as cebolas até começarem a dourar. Adicione o alho, a sálvia, as passas e o açúcar. Refogue por cerca de 1 minuto, mexendo sempre. Acrescente o vinagre e o sal, misture bem e deixe ferver por alguns instantes. Retire do fogo e despeje o molho quente sobre as abobrinhas. Regue com azeite de oliva a gosto e deixe esfriar. Sirva em temperatura ambiente ou levemente gelada.