ENROLADINHOS DE FRANGO COM MOLHO DE LARANJA

Rendimento: 4 porções

Tempo total: 60 minutos

Ingredientes

2 peitos de frango sem osso

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

1 cenoura pequena ralada

1 pimentão verde pequeno picado

1 colher (chá) de raspas da casca de laranja

3 colheres (sopa) de ervilhas congeladas

2 colheres (chá) de farinha de trigo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite para refogar

Ingredientes

Molho

1 xícara (chá) de suco de laranja (preferencialmente natural)

1 colher (sopa) de amido de milho, dissolvido em ¼ de xícara (chá) de água

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Corte cada peito ao meio (no sentido do comprimento), formando 4 filés finos. Coloque-os entre duas folhas de plástico-filme e bata com o martelo de carne até ficarem finos e uniformes. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Coloque uma frigideira no Cooktop Fischer e aqueça um fio de azeite, refogue rapidamente a cenoura, o pimentão e as raspas de laranja. Após 2 a 3 minutos, junte as ervilhas, a cebolinha e a farinha de trigo. Misture bem para incorporar. Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e deixe amornar. Distribua o recheio sobre os filés, enrole como rocambole e prenda com palitos de dente. Coloque-os em uma assadeira untada ou forrada com papel-manteiga, com a emenda virada para baixo. Regue os enroladinhos com o suco de laranja. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao Forno Fischer, preaquecido a 200 °C, por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 10 a 15 minutos, até dourar levemente. Retire os enroladinhos da assadeira e reserve.

Modo de preparo

Molho

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e adicione o líquido da assadeira para ela. Adicione o amido de milho dissolvido na água, mexa em fogo baixo até engrossar. Acerte o sal e a pimenta. Retire os palitos dos enroladinhos, regue com o molho quente e sirva em seguida.

Dica

Pincele os enroladinhos com azeite misturado com páprica doce antes de levar ao forno para deixar a superfície mais dourada e aromática. Acompanhe com arroz de açafrão ou purê de batata-doce.