ENDÍVIAS RECHEADAS LIGHT

Rendimento: 50 unidades

Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes

1 endívia belga

1 manga Palmer ou Haden cortada em cubos

180g de queijo cottage drenado

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

60g de uvas-passas brancas sem sementes

150g de cenoura ralada bem fina

Sal a gosto

Pimenta-rosa para decorar

Modo de preparo

Desfolhe e higienize a endívia. Reserve. Em uma tigela, misture a manga, o queijo cottage, a cebolinha, as uvas-passas e a cenoura. Tempere com sal a gosto e mexa delicadamente para incorporar os ingredientes. Recheie as folhas de endívia com pequenas porções da mistura preparada. Decore com pimenta-rosa e sirva em seguida.

Dica

Sirva acompanhadas de molho vinagrete ou molho tártaro. Para uma apresentação mais elegante, disponha as barquinhas em uma travessa branca e finalize com fios de azeite e folhas de salsa fresca.