Rendimento: 50 unidades
Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes
1 endívia belga
1 manga Palmer ou Haden cortada em cubos
180g de queijo cottage drenado
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
60g de uvas-passas brancas sem sementes
150g de cenoura ralada bem fina
Sal a gosto
Pimenta-rosa para decorar
Modo de preparo
Desfolhe e higienize a endívia. Reserve. Em uma tigela, misture a manga, o queijo cottage, a cebolinha, as uvas-passas e a cenoura. Tempere com sal a gosto e mexa delicadamente para incorporar os ingredientes. Recheie as folhas de endívia com pequenas porções da mistura preparada. Decore com pimenta-rosa e sirva em seguida.
Dica
Sirva acompanhadas de molho vinagrete ou molho tártaro. Para uma apresentação mais elegante, disponha as barquinhas em uma travessa branca e finalize com fios de azeite e folhas de salsa fresca.