EMPADINHAS DE FRANGO
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Ingredientes
Massa
500g de farinha de trigo
150g de banha de porco
2 ovos
1 colher (chá) de sal
50ml de água
Ingredientes
Recheio
250g de peito de frango
½ cebola picada
1 dente de alho picado
1 tomate picado
200ml do caldo do cozimento do frango
1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
Água e sal (para o cozimento)
1 ovo batido (para pincelar)
Modo de preparo
Massa
Na tigela da batedeira, coloque a farinha de trigo. Adicione a banha de porco cortada em cubinhos e bata até incorporar parcialmente à farinha. Junte os ovos, a água e o sal, misturando delicadamente até formar uma massa homogênea. Transfira para um refratário, cubra e leve à geladeira por 3 horas para firmar.
Modo de preparo
Recheio
Coloque uma panela no Cooktop Fischer e cozinhe o peito de frango em água e sal até ficar macio. Reserve o caldo do cozimento e desfie o frango. Em outra panela, refogue o frango desfiado com a cebola, o alho e o tomate. Acrescente o caldo reservado e cozinhe até o recheio ficar úmido e saboroso. Deixe esfriar antes de montar. Abra a massa com um rolo sobre superfície enfarinhada. Forre o fundo e as laterais das forminhas de empada com porções da massa. Coloque o recheio de frango, adicione 1 azeitona verde em cada empadinha e cubra com outra porção de massa, formando uma tampa. Pincele com o ovo batido. Leve ao Forno Fischer, preaquecido a 220°C, e asse até que fiquem douradas e levemente crocantes. Retire do forno e sirva em seguida.
Dica
Para um toque especial, adicione salsinha picada ao recheio e finalize com uma pitada de noz-moscada para realçar o sabor.